Caviar : oeufs d'esturgeon cuisinés (salés), se mangent en hors d'oeuvre. Le caviar est un produit de luxe.

Charogne : corps d'un animal mort.

Chenal: couloir le plus profond dans l'estuaire, qui permet le passage des bateaux.

Coefficient de marée : c'est l'importance de la marée, c'est-à-dire la différence de hauteur d'eau entre marée haute et marée basse, qui varie au cours de l'année.

Débit : volume d'eau qui va s'écouler dans un cours d'eau pendant une période donnée.

Ecosystème : ensemble d'un milieu naturel et des organismes qui y vivent.

Holoplancton : organismes appartenant toute leur vie au plancton, comme les copépodes.

Marée : mouvement journalier de la mer. Son niveau monte et descend, et ceci est dû à l'attraction de la Lune et du Soleil.

Méroplancton : organismes appartenant au plancton seulement une partie de leur vie (lorsqu'ils sont encore des larves, comme par exemple le crabe).

Mollusque : animal à corps mou vivant dans l'eau ou dans un milieu humide. Il existe plus de 100 000 espèces, la majorité vit dans l'eau (moule, bigorneau, huître, etc...), mais il existe quelques espèces terrestres, comme la limace et l'escargot, qui vivent en milieu humide.

Nuisible : qui gêne, fait du tort, entraîne une nuisance. Un animal nuisible est un animal parasite ou destructeur.

Particules en suspension : petits éléments se maintenant dans l'eau, qui ne flottent pas mais qui ne tombent pas non plus au fond de l'eau.

Phytoplancton : végétaux aquatiques qui vivent en suspension dans l'eau, principalement des algues.

Plancton : ensemble des organismes aquatiques qui vivent en suspension dans l'eau et qui se laissent porter par le courant. Le plancton est composée de végétaux (phytoplancton) et d'animaux (zooplancton).

Prédateur : Animal qui se nourrit de proies en général plus petites que lui.

Ramille : petites branche.

Sédiments : Particules ou éléments de tailles différentes qui se déposent sur le fond d'une mer, du lit d'une rivière, d'une canalisation, etc...

Zooplancton : animaux aquatiques vivant en suspension dans l'eau.